Satotake

さとたけの

濃い目のざる出汁！！
ほっこりできる「なごみ＝和」の食
さとたけの手打ち蕎麦

さとたけは、お蕎麦を通して・・・
独りでちょこっと立ち寄って
もらえるような
仲間とじっくり喋れるような
家族でゆったり味わえるような
そんな空間にしたいんです！！！

実は簡単すぎて・・・
ごめんなさい。

ふたりの名前をくっつけただけだった？！でも、
夫婦で大事に造ったお店
だからこその名前です！！！

お客様に伝えるより

自分たちが一番ハマってしまっている手打ち！
「十割蕎麦」・・・
蕎麦の香りと触感
「二八蕎麦」・・・
口に入れるとふわっと
広がる蕎麦の香り小麦粉で
スルッと滑らかな喉越し
（店内で食べて
実感してください・・・）

は内緒？！

おすすめメニューは？と聞かれても
「お好きなものを」と
答えてしまいます。
ご用意してるメニューはどれも
心を込めて丁寧に作っています。
だから、お客様のお好みや気分に
合わせて召し上がっていただくのが
一番。だから、うちの店は
内緒にしてるんじゃなくて
「おすすめなんて無い！」

さとたけの手打ち蕎麦は、
緊急事態宣言が出ても
テイクアウトはしなかった。
なぜ？
それは蕎麦は打つだけでなく
ゆがく時も大事だから。
湯の量や温度…秘密のこだわりが
生み出す繊細な味と食感を
とても大事にしているから。

新型コロナウィルスの感染予防対策は、大阪府の指針に基づいてしっかり
やっています。
でも、これは当たり前です。

もともと、衛生管理はかなり気を付けています。
口に入れていただくものですから。

おかげさまで、お客様に清潔感
あるなあとほめていただけて、
ほんとに嬉しかったです。

手打ち蕎麦ならではの
麵打ち技、蕎麦粉・小麦粉の選定と
ゆがき方…これは全部秘密です。

なぜなら、蕎麦は生きもので
その時のベストの味に挑戦し
続けているから。

決まりごとのような心の込め方を
していないから…と、ちょっと
志高めにつぶやいてみました。